胡适一品锅

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】笋干提前一夜冷水泡发，洗净切段；粉丝温水泡软剪短；豆腐切厚片，平底锅少油煎至两面金黄备用；鸡肉焯水去血沫洗净。
2. 【铺底】砂锅底部均匀铺上处理好的笋干段，撒入少许姜片，作为底层吸味和防粘层。
3. 【叠放中层】在笋干上均匀铺一层泡软的粉丝，再铺上煎好的豆腐片，确保覆盖均匀。
4. 【叠放肉类】将焯水后的鸡块和五花肉片交错铺在豆腐层上，肉皮朝下更利于出胶，撒入葱结和料酒。
5. 【顶层与调味】最上层整齐码放蛋饺，淋入生抽，倒入高汤，液面需没过食材约2/3处。
6. 【炖煮】大火烧开后，转小火加盖慢炖60分钟，期间避免频繁开盖，保持汤汁微沸状态。
7. 【收汁与调味】开盖检查，若汤汁过多可转大火收汁至浓稠，根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。

💬 用户评价 (0)

暂无评价，来写第一条吧！