一品锅

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】鸡肉和猪肉冷水下锅，加2片姜和10毫升料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干备用；粉丝泡软后剪短至5厘米左右。
2. 【铺底】砂锅底部刷一层薄油防粘，先铺上白菜帮（较硬部分），再铺上白菜叶，确保铺满锅底，形成天然隔热层。
3. 【码放中层】将泡软的粉丝均匀铺在白菜上，随后放上切好的豆腐片，注意豆腐不要重叠过多，以便入味。
4. 【码放上层】将焯水后的鸡肉和猪肉均匀铺在豆腐上，最后将蛋饺整齐摆放在最顶层，蛋皮朝上以保持美观。
5. 【调味炖煮】倒入高汤，液面需没过食材约2/3处，加入剩余姜片、葱段、剩余料酒、生抽、白胡椒粉。大火烧开后，转小火加盖慢炖30分钟。
6. 【收汁出锅】开盖检查，若汤汁过多可转中火收汁5分钟至汤汁浓稠微亮，撒入适量盐调味，最后撒上葱花点缀，即可上桌。

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