肉燕

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【调馅】将猪肉末、剁碎的虾仁、荸荠末放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽，顺时针搅拌至起胶（馅料粘稠有阻力），最后拌入少许淀粉锁住水分，静置腌制10分钟。
2. 【包制】取一张燕皮置于掌心，放入适量馅料（约5-8克），将燕皮对折成半月形，边缘捏紧封口，确保不漏馅，动作需轻柔以防燕皮破裂。
3. 【煮汤】锅中倒入高汤，大火烧至沸腾（水面剧烈翻滚，产生大量气泡）。
4. 【煮燕】保持中大火，将包好的肉燕逐个滑入锅中，用勺背轻轻推散防止粘连，煮约5-6分钟，直至肉燕全部浮起且燕皮变得透明、馅料饱满。
5. 【出锅】将煮好的肉燕连汤盛入碗中，撒上葱花，淋入香油即可食用。

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