蚵仔煎

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备】蚵仔轻轻漂洗去除杂质，沥干水分备用；地瓜粉加入150ml清水搅拌成无颗粒的稀糊状，静置5分钟使淀粉水分离后轻轻搅匀。
2. 【调浆】将沥干的蚵仔、切丝的高丽菜加入地瓜粉浆中，轻轻拌匀，注意不要过度搅拌以免蚵仔破碎。
3. 【煎底】平底锅烧热，倒入15ml食用油，转中火，倒入蚵仔粉浆迅速摊平，保持中火煎约1-2分钟，观察到底部凝固且边缘微微焦黄。
4. 【加蛋】将两个鸡蛋打散，均匀淋在蚵仔煎表面，利用余温让蛋液半凝固，此时不要翻动，煎约30秒至蛋液表面微凝。
5. 【成型】待底部金黄定型后，小心翻面（或折叠），继续中火煎另一面约1分钟，直至整体金黄酥脆，蛋液完全熟透。
6. 【出锅】将蚵仔煎盛出，淋上适量甜辣酱，撒上切碎的九层塔或香菜即可。

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