姜撞奶

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备姜汁】：老姜去皮洗净，用擦丝器擦成姜蓉，装入纱布中用力挤压出姜汁约15-20毫升；若姜汁过稀可静置沉淀后取上层清液，确保姜汁新鲜且无杂质。
2. 【加热牛奶】：将牛奶与细砂糖混合，倒入小锅中，开中火加热；使用温度计监测，当温度达到65-70摄氏度（表面冒小泡但未沸腾）时立即离火，保持此温度至关重要。
3. 【冲撞凝固】：将装有姜汁的碗预热（可用热水烫一下碗壁），迅速将70度的热牛奶从高处（约15-20厘米）快速冲入姜汁碗中，利用冲击力促进反应，切勿搅拌。
4. 【静置成型】：冲入后迅速用盖子或盘子盖住碗口，静置10-15分钟；期间严禁移动或震动容器，观察表面是否形成光滑、完整的凝固层，且无液体析出。
5. 【完成出品】：凝固成功后，表面应呈现嫩滑的布丁状，用勺子轻触有弹性即可食用，可搭配蜂蜜或水果增加风味。

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