盐煎肉

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备】五花肉洗净擦干，逆纹切成薄片；蒜苗洗净，白色部分斜刀切段，绿色部分切段备用；豆瓣酱和豆豉分别剁碎以便出味。
2. 【煸肉】热锅凉油（油量少放），放入五花肉片，中火煸炒约3-5分钟，直至肉片卷曲呈灯盏窝状，油脂析出，肉色微黄焦香。
3. 【炒酱】将肉片推至锅边或盛出部分油脂，利用底油小火下入剁碎的豆瓣酱和豆豉，炒出红油和酱香味（约30秒），注意不要炒糊。
4. 【合炒】转大火，将肉片与酱料翻炒均匀，烹入料酒去腥增香，沿锅边淋入生抽。
5. 【加菜】先放入蒜苗白色部分，快速翻炒约30秒至断生，再放入蒜苗绿色部分。
6. 【出锅】继续大火快速翻炒10-15秒，待蒜苗变软但仍保持翠绿时，加入少许白糖提鲜，立即关火装盘。

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