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📊 每份营养数据
350
热量 (千卡)
18g
蛋白质
28g
脂肪
8g
碳水
2g
膳食纤维
500mg
钠
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
肥肠 150g （建议预先卤制或彻底清洗去油）
青椒 2个 （约150g，切滚刀块）
红椒 1个 （约100g，切滚刀块）
干辣椒 2个 （剪段去籽）
花椒 0.5勺 （约5g）
蒜 2瓣 （切片）
姜 2片 （切丝或末）
生抽 0.5勺 （约15ml）
料酒 0.5勺 （约15ml）
食用油 适量（用于煸炒） 适量
盐 少许（视口味调整） 适量
白糖 少许（提鲜，可选） 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火烧水，放入肥肠焯水2分钟至变色，捞出冲洗干净并切成3-4厘米长的段；若肥肠未预卤，需单独卤熟后再切段
- 中火加热锅，倒入适量底油，放入肥肠段煸炒3-5分钟，直至肥肠表面微焦、卷曲且析出多余油脂，盛出备用
- 留底油，转小火，放入干辣椒段、花椒、姜片、蒜片煸炒30秒至出香味，注意观察辣椒颜色变深但未焦黑
- 转大火，倒入青红椒块快速翻炒1分钟，至青椒表面出现虎皮状斑点但仍保持脆度
- 倒入煸好的肥肠，沿锅边淋入料酒和生抽，快速翻炒均匀约30秒，让调料包裹食材
- 根据口味补少许盐和糖，大火收汁10秒，确保汤汁浓稠挂在食材上，即可出锅装盘
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