小米粥

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：处理小米。将100g小米放入碗中，加清水快速淘洗1-2遍，直到水微微变清即可（避免过度搓洗导致营养流失）。随后加入没过小米的清水，浸泡10分钟，观察小米颗粒吸饱水分、体积略微膨胀即可沥干备用。
2. 第2步：烧水与下米。锅中倒入1000ml清水，开大火煮沸。水完全沸腾（水面剧烈翻滚）后，将沥干的小米倒入锅中。此时可沿锅边淋入2ml食用油，这有助于防止溢锅并增加粥的香气。
3. 第3步：大火转小火熬煮。保持大火煮3-5分钟，让小米与水充分融合，待米汤开始变浑浊后，立即转为小火。调整火力至锅内保持‘微沸’状态（即水面只有少量小气泡缓缓冒出，而非剧烈翻滚），盖上锅盖留一条小缝以防溢锅。
4. 第4步：慢熬出米油。保持小火慢熬20分钟，期间每隔5分钟用勺子沿同一方向轻轻搅拌一次，防止底部粘锅。观察状态：当小米粒开花、粥体变得浓稠，且表面浮起一层细腻的‘米油’时，说明火候到位。
5. 第5步：加入配料与收尾。放入去核切片的5-6颗红枣和10g枸杞，继续小火煮5分钟。待红枣变软、枸杞颜色变深且完全融入粥中，关火。盖上锅盖焖2-3分钟，让粥体更加顺滑浓稠，即可盛出享用。

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