疙瘩汤

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【中火】将面粉放入碗中，分次少量加入60-70ml清水，用筷子快速搅拌成絮状，再用手轻轻揉成表面粗糙、内部有干粉的小疙瘩，静置备用。
2. 【中火】番茄顶部划十字，用开水烫30秒后去皮，切成1.5cm见方的小块；青菜洗净切段；鸡蛋打散备用。
3. 【中火】锅中倒入10ml食用油，烧热后放入番茄块，翻炒2-3分钟，用铲子按压番茄，直至番茄出汁、呈浓稠酱状。
4. 【大火】向锅中加入800ml清水，盖上锅盖，大火煮沸约2分钟，使番茄味道充分融入汤中。
5. 【中大火】保持汤面微沸状态，将面疙瘩均匀撒入锅中，立即用勺子轻轻推动防粘，煮3-4分钟，直至疙瘩全部浮起且无白芯。
6. 【小火】转小火，将蛋液呈细线状均匀淋入锅中，静置10秒待蛋花成型后，轻轻推散。
7. 【中火】放入青菜，撒入3g盐，煮30秒至青菜变软，淋入5ml香油，关火出锅。

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