炒米粉

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】米粉用温水浸泡至无硬芯（约30-60分钟），捞出后彻底沥干水分，淋入1勺食用油拌匀以防粘连。
2. 【炒蛋】热锅凉油，中火加热，倒入打散的蛋液，快速划散至凝固成块（约30秒），盛出备用。
3. 【炒香底料】锅中补少许油，中火放入火腿丁煸炒至边缘微卷、油脂析出（约1分钟），激发出香味。
4. 【炒蔬菜】保持中火，加入豆芽和青菜梗部分，快速翻炒至豆芽断生、青菜变软（约1分钟），青菜叶部分可稍后加入。
5. 【混合米粉】转大火，倒入沥干的米粉，用筷子辅助快速翻拌，使米粉均匀受热并吸收锅气（约1分钟）。
6. 【调味上色】沿锅边淋入生抽和老抽，利用高温激发酱香，快速翻炒使米粉均匀上色（约30秒）。
7. 【最终融合】加入之前炒好的鸡蛋，撒入适量盐，继续大火快速翻炒均匀，确保所有食材混合且米粉根根分明（约30秒）。
8. 【出锅】观察米粉色泽红亮、无生粉味，立即关火装盘，避免余温导致米粉过软。

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