虎皮青椒

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火：青椒洗净去蒂，用刀背或手掌轻轻拍扁，使表皮微裂，便于入味和出虎皮。
2. 中火：平底锅不放油（或刷极薄一层油），放入拍好的青椒，加盖焖煎约2-3分钟，期间翻面一次，直至青椒表面出现焦黄虎皮斑纹且微微变软。
3. 关火：将煸好的青椒盛出备用，倒出锅中多余的青椒汁水（保留少许底味）。
4. 小火：锅中加入20毫升食用油，放入蒜末，小火慢炒约30秒，直至蒜末金黄飘香，注意不要炒焦。
5. 中火：倒入煸好的青椒，快速翻炒均匀，使蒜香附着在青椒表面。
6. 中火：沿锅边淋入生抽和陈醋，加入白糖和盐，快速翻炒约10秒，让调料均匀包裹青椒，利用余温激发出酸甜香味。
7. 大火：最后大火收汁约5秒，待汤汁浓稠挂在青椒上即可出锅装盘。

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