干锅土豆片

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备】土豆切3mm薄片，放入清水中浸泡5分钟去除多余淀粉，捞出沥干水分备用。
2. 【煸肉】锅中不放油或放少许底油，冷锅下五花肉片，开中小火慢慢煸炒，直至肉片卷曲、油脂析出、表面微焦黄，约需3-4分钟。
3. 【爆香】保持中小火，将五花肉拨至一侧，利用底油加入干辣椒段、花椒和蒜片，快速翻炒10-15秒至闻到浓郁香味，注意不要炒糊。
4. 【炒制】转大火，倒入沥干的土豆片，快速翻炒均匀，使土豆片均匀裹上肉油，持续翻炒2分钟至土豆片边缘微卷、半透明状。
5. 【调味】沿锅边淋入1勺生抽激发出酱香，撒入适量盐，快速翻炒均匀，确保每片土豆入味，约30秒。
6. 【出锅】待汤汁基本收干，土豆片表面油亮且带有轻微焦边时，立即关火装盘，保持干锅风味。

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