干锅花菜

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备】花菜洗净掰成小朵，五花肉切成薄片，干辣椒剪段去籽，大蒜切片备用。
2. 【煸肉】锅中不放油或放少许底油，中火下入五花肉片，煸炒2-3分钟，直至肉片卷曲、油脂析出、表面微焦黄。
3. 【爆香】保持中火，加入干辣椒段和蒜片，快速翻炒30秒，直至闻到浓郁蒜香和辣椒香气，注意不要炒糊。
4. 【干煸】转大火，倒入花菜小朵，快速翻炒2-3分钟。关键标准：花菜表面出现微微焦斑，体积略微缩小，水分减少，呈现‘干香’状态。
5. 【调味】沿锅边淋入生抽，利用高温激发出酱香味，撒入盐，继续大火快速翻炒30秒，确保调料均匀包裹花菜。
6. 【出锅】观察花菜断生且入味，汤汁基本收干，立即关火装盘。

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