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📊 每份营养数据
296
热量 (千卡)
18g
蛋白质
17g
脂肪
11g
碳水
--g
膳食纤维
--mg
钠
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
9 0.0g 牛肉（切小块）
1 25g 培根（切丁）
3 个 红葱头（切碎） 2根
2 瓣 大蒜（切末） 3瓣
1 汤匙 新鲜百里香（切碎） 适量
2 片 月桂叶 适量
3 30毫升 黑啤酒
4 0.0毫升 牛肉高汤
2 汤匙 玉米淀粉（混合少量冷水成水淀粉） 1根
8 个 牡蛎（沥干水分，保留汁液备用） 适量
4 0.0g 普通面粉
2 50g 黄油（冷藏，切小块）
1 个 鸡蛋（打散，用于刷表面） 3个
适量 盐和黑胡椒 适量
3 汤匙 橄榄油 适量
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 制作派皮：将400g面粉与少许盐混合，加入250g冷藏黄油块，用手指搓揉至呈粗玉米粉状，加入约100-120毫升冰水，揉成光滑面团，分成两份，用保鲜膜包好冷藏至少30分钟
- 炒制馅料基底：大锅中倒入3汤匙橄榄油，中火加热，放入125g培根丁煎至金黄酥脆，捞出备用；利用锅中底油，中火炒香3个红葱头碎和2瓣蒜末，直至透明微黄
- 炖煮牛肉：加入900g牛肉块，转大火快速翻炒至表面变色，加入1汤匙百里香和2片月桂叶，倒入330毫升黑啤酒和400毫升牛肉高汤，煮沸后转小火，盖盖慢炖45-60分钟，直至牛肉软烂
- 收汁增稠：将炖好的牛肉汤过滤或直接撇去浮油，加入8个牡蛎及其汁液，小火煮2分钟；将2汤匙玉米淀粉与少量冷水调匀，倒入锅中，中火搅拌至汤汁浓稠挂勺，加入之前煎好的培根，调味后放凉至室温
- 组装派：烤箱预热至200°C；取一份派皮擀平铺入烤盘，倒入放凉的牛肉馅料，铺平；取另一份派皮擀平覆盖在馅料上，捏紧边缘，在顶部切几个小口透气
- 烘烤：在派皮表面均匀刷上打散的鸡蛋液，放入烤箱中层，200°C烘烤30-35分钟，直至派皮呈金黄色且内部馅料沸腾冒泡
- 静置切块：出炉后静置10-15分钟再切块，以防馅料过稀流出
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