苦瓜炒蛋

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火烧开水，加3克盐，放入苦瓜片焯水30秒至颜色翠绿，捞出过凉水沥干（关键视觉标准：苦瓜变硬挺且色泽鲜亮）
2. 鸡蛋打散，加入少许清水（约10毫升）使口感更嫩
3. 中大火烧热锅，倒入10毫升油，油热后倒入蛋液，快速划散至凝固呈金黄色块状，立即盛出备用（关键视觉标准：蛋块蓬松、表面微焦）
4. 锅中补入10毫升油，中火放入苦瓜片翻炒1分钟至断生（关键视觉标准：苦瓜表面出现轻微虎皮纹）
5. 倒入炒好的鸡蛋，转大火快速翻炒均匀，使鸡蛋与苦瓜混合（关键视觉标准：鸡蛋重新受热变软）
6. 加入2克盐和2克白糖，快速翻炒10秒至调料融化均匀（关键视觉标准：无白色盐粒残留）
7. 关火，利用余温翻拌两下即可出锅

💬 用户评价 (0)

暂无评价，来写第一条吧！