芹菜炒肉

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备】猪肉丝加入1勺料酒、1小勺淀粉和少许食用油抓匀，腌制10分钟；芹菜斜刀切段（约4cm长），蒜切末备用。
2. 【滑肉】热锅凉油（中火），倒入腌好的肉丝快速滑散，炒至肉丝变色发白（约1-2分钟），盛出备用，避免肉质变老。
3. 【爆香】锅中留底油，转小火，放入蒜末煸炒出香味（约10-15秒），注意不要炒焦。
4. 【炒芹】转大火，倒入芹菜段快速翻炒，利用高温锁住水分，炒至芹菜颜色翠绿且断生（约1-2分钟），此时芹菜应表面微亮但保持脆感。
5. 【合炒】将之前炒好的肉丝倒回锅中，与芹菜混合翻炒均匀（约30秒）。
6. 【调味】沿锅边淋入1勺生抽激发出酱香，撒入适量盐，快速翻炒均匀（约10-15秒），确保味道渗透。
7. 【出锅】关火，装盘。成品应色泽翠绿红白相间，芹菜脆嫩，肉丝滑嫩。

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