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📊 每份营养数据
280
热量 (千卡)
25g
蛋白质
14g
脂肪
10g
碳水
0g
膳食纤维
500mg
钠
💪 高蛋白
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
草鱼或鲤鱼 0.5条 （约500-600克）
生姜 2片 （约15克）
大蒜 2瓣 （约15克，拍碎）
大葱 1根 （约30克，切段）
生抽 1勺 （约30毫升）
老抽 0.5勺 （约15毫升）
料酒 1勺 （约30毫升）
白糖 0.5勺 （约15克）
香醋 少许（约5- 5毫升 ，出锅前加）
食用油 适量（约30- 20毫升 ）
清水 适量（约300- 200毫升 ，建议用热水）
盐 少许（视口味调整） 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火：鱼身洗净擦干，两面各划3-4刀，抹少许料酒和盐腌制10分钟去腥入味
- 中大火：锅烧热后倒入足量油，撒少许盐防粘，放入鱼煎至一面定型金黄（约3-4分钟），小心翻面煎至另一面金黄（约3-4分钟），盛出备用
- 中火：留底油，放入姜片、蒜瓣、葱段爆香至边缘微卷（约30秒）
- 中火：沿锅边淋入料酒、生抽、老抽、白糖，快速翻炒出酱香味（约10秒）
- 中火：倒入没过鱼身2/3的热水（关键：必须热水），放入煎好的鱼，加盖炖煮15分钟，期间用勺子将汤汁淋在鱼身上2-3次
- 大火：挑出葱姜蒜渣，转大火收汁至汤汁浓稠挂勺（约2-3分钟），淋入少许香醋提鲜，即可出锅
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