红烧鸡翅

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 鸡翅洗净，两面各划两刀以便入味；冷水下锅，加入1勺料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用
2. 锅中倒入少许底油，放入冰糖，开小火慢炒，不断搅拌至冰糖完全融化并呈枣红色、冒起细密小泡
3. 迅速倒入沥干的鸡翅，转中火快速翻炒，使鸡翅均匀裹上糖色，表面呈金黄色
4. 沿锅边淋入剩余1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀激发出酱香味
5. 放入姜片、葱段、八角，加入没过鸡翅的热水（切忌加冷水），大火烧开后转中小火
6. 盖上锅盖，保持中小火焖煮20分钟，期间可翻动一次确保受热均匀
7. 打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒至汤汁浓稠、均匀包裹在鸡翅表面，色泽红亮即可出锅

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