八宝饭

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备】糯米洗净，用清水浸泡4小时以上至米粒可轻松捏碎，沥干水分备用。
2. 【蒸米】将沥干的糯米放入蒸笼，大火蒸30-40分钟，直至米粒晶莹剔透、无白芯，用筷子戳入无阻力。
3. 【拌料】趁热将蒸好的糯米倒入大盆，加入30g白糖和15g猪油，快速翻拌均匀，使每粒米都裹上油糖，静置放凉至不烫手。
4. 【抹油】取一个深碗（约500ml容量），在碗内壁均匀涂抹一层薄猪油，确保无死角，以便后续脱模。
5. 【铺底】在碗底和碗壁精心摆入红枣片、莲子、桂圆肉和枸杞，形成美观图案，注意枸杞最后放以免染色。
6. 【铺米】取约1/3的拌好糯米，均匀铺在果干上，用勺子背面轻轻压实，形成平整底层。
7. 【填芯】将100g红豆沙搓成圆球，放在糯米层中央，周围可预留少许空隙。
8. 【封顶】将剩余2/3糯米铺在红豆沙上，完全覆盖，再次用勺子背面仔细压实，确保内部无空气，表面平整光滑。
9. 【复蒸】将碗放入蒸锅，水开后转中火蒸20-25分钟，确保内部豆沙热透且糯米层融合。
10. 【脱模】关火后稍晾2分钟，将盘子扣在碗口，迅速翻转倒扣，轻拍碗底，缓缓提起碗，八宝饭即成型。

💬 用户评价 (0)

暂无评价，来写第一条吧！