红豆沙

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备】红豆洗净，加入足量冷水浸泡4-6小时，直至豆粒完全膨胀、无硬芯；陈皮用温水泡软后刮去内层白瓤，切成细丝备用。
2. 【初煮】将泡好的红豆沥干，放入锅中，加入800ml清水，大火煮沸后撇去浮沫，转中小火加盖慢煮40分钟，期间注意观察水量，避免溢出。
3. 【焖烂】加入切好的陈皮丝，继续中小火煮20-30分钟，直至红豆完全软烂、一压即碎，汤汁与豆粒基本融合。
4. 【成沙】加入冰糖，用锅铲或打蛋器不断搅拌、按压豆粒，使豆皮与豆沙分离并混合均匀，此过程需持续5-8分钟，直到形成细腻的沙状质地。
5. 【收汁】转小火，持续翻炒搅拌，防止糊底，煮至水分蒸发、豆沙抱团且不再流动（约10-15分钟），关火前可加入10g食用油拌匀增加光泽，盛出晾凉后口感更佳。

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