蟹粉狮子头

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【拌馅】猪肉末中加入姜末、料酒、1/2量盐，顺时针搅拌至起胶（肉馅发粘）；加入荸荠丁、半个打散的鸡蛋、淀粉，继续拌匀；最后轻轻拌入蟹粉，避免过度搅拌导致蟹粉破碎出油。
2. 【成型】双手沾水防粘，取适量肉馅在掌心来回摔打10-15次使其紧实，团成直径约8cm的大圆球（狮子头），表面需光滑圆润。
3. 【煎制】平底锅烧热，倒入适量食用油（中火），将狮子头轻轻放入，煎至底部定型微黄后翻面，煎至四面呈金黄色（约每面2-3分钟），此步骤可锁住肉汁并增加香气。
4. 【炖煮】锅中放入葱段垫底，将煎好的狮子头码放其上，倒入高汤没过狮子头2/3处，加入剩余盐调味，大火烧开后立即转小火。
5. 【慢炖】盖上锅盖，保持小火微沸状态炖煮30-40分钟，期间避免频繁晃动锅具，直至狮子头浮起且用筷子轻触有弹性、内部酥烂。
6. 【出锅】小心将狮子头盛出，原汤可勾薄芡浇淋，或单独作为高汤饮用，保持狮子头形态完整。

💬 用户评价 (0)

暂无评价，来写第一条吧！