香肠豆

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 第1步：处理香肠。用牙签或刀尖在8根粗香肠表面均匀扎孔或划浅刀口（防止加热爆裂）。平底锅置于中大火，无需放油，直接放入香肠，煎约6-8分钟，期间每隔1-2分钟翻面，直至香肠表皮呈金黄色且微微焦脆，盛出备用，锅中保留煎出的油脂。
2. 第2步：炒香底料。将锅中火调至中小火，若香肠出油不足可补少许食用油。加入切碎的洋葱（如有）炒至透明微黄（约2分钟），随后加入2汤匙番茄酱、1汤匙黑糖浆和1茶匙英式黄芥末酱，快速翻炒均匀，直至酱汁冒小泡并散发浓郁香气（约1分钟）。
3. 第3步：混合炖煮。倒入沥干水分的1200g黄油豆，轻轻翻拌使豆子裹上酱汁。加入200ml水或高汤，液面高度约为食材的一半。放入煎好的香肠，盖上锅盖，转小火慢炖20-25分钟，期间每5分钟轻轻搅拌一次，防止底部粘锅。
4. 第4步：收汁调味。打开锅盖，将火候调至中火，继续煮约5分钟，期间频繁搅拌，观察汤汁逐渐浓稠并能挂在豆子和香肠表面。尝味后根据口味加入适量盐和黑胡椒调味，待汤汁达到理想浓稠度即可关火装盘。

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