盐焗鸡

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备】三黄鸡洗净，彻底擦干内外水分（关键：无水才能入味且皮脆），姜切片，葱切段。
2. 【腌制】将盐焗鸡粉、料酒、姜片、葱段均匀涂抹在鸡身内外，按摩2分钟，放入密封袋冷藏腌制2小时（中途翻面1次）。
3. 【包裹】取出鸡，捡去葱姜，用厨房纸吸干表面多余汁水。用耐高温锡纸或专用焗鸡纸将鸡紧密包裹2-3层，确保密封不漏气。
4. 【炒盐】大锅中倒入粗海盐，大火炒至盐粒滚烫、冒微烟（约5-8分钟），关火。
5. 【焗制】在锅底铺一层热盐，放入包裹好的鸡，再覆盖剩余热盐，确保鸡完全被盐掩埋。盖上锅盖，利用盐的余温小火焖焗40分钟（若使用电磁炉/电陶炉，需保持最低温加热）。
6. 【取出】小心取出鸡包，静置5分钟让热气均匀分布。拆开包装，检查鸡肉是否熟透（骨缝处无血水）。
7. 【斩件】待鸡稍凉后斩件，淋上少许香油增香提色，即可装盘。

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