京酱肉丝

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【腌制】猪里脊逆纹切丝，加入1勺料酒、1勺淀粉和少许食用油抓匀，静置腌制10分钟，至肉丝表面微粘。
2. 【滑肉】锅中倒入适量油，烧至五成热（约150℃），下入肉丝快速滑散，中火炒至肉丝变色发白（约1分钟），盛出备用。
3. 【炒酱】锅中留底油，小火加热，放入3勺甜面酱和1勺白糖，慢慢炒出酱香味，加入2勺清水稀释，炒至酱汁浓稠起泡（约30秒）。
4. 【裹汁】将滑好的肉丝倒回锅中，转大火快速翻炒，使每根肉丝均匀裹上酱汁，见汤汁收干包裹肉丝即可出锅（约30秒）。
5. 【备皮】豆腐皮切成约8cm见方的方块，放入沸水中焯烫10秒去豆腥味，捞出沥干水分备用。
6. 【装盘】盘中铺上葱丝和黄瓜丝，放上炒好的酱肉丝和豆腐皮，用豆腐皮卷起肉丝和蔬菜食用。

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