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📊 每份营养数据
80
热量 (千卡)
3g
蛋白质
4g
脂肪
8g
碳水
2g
膳食纤维
300mg
钠
🥬 低脂
🔥 低卡
🍃 低碳
🥘 食材清单 (已按人数调整)
大白菜 150g （菜帮与菜叶分开，菜帮斜刀切薄片，菜叶手撕或切块）
干辣椒 2个 （去籽剪段）
花椒 1小撮（约 10粒 ）
大蒜 2瓣 （切片）
香醋 1勺 （约30ml，建议分两次使用）
生抽 0.5勺 （约15ml）
白糖 半勺（约 2g ）
清水 1勺 （约30ml）
玉米淀粉 1小勺（约 2g ，与清水混合成水淀粉）
食用油 1勺 （约30ml）
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 大火烧热锅，倒入食用油，油温五成热时转中小火，放入花椒和干辣椒段，慢炸10-15秒至辣椒变红、花椒出香，注意不要炸糊
- 保持中小火，加入蒜片爆香5-10秒，闻到浓郁蒜香味即可
- 转大火，先倒入白菜帮，快速翻炒1分钟，直到白菜帮边缘微微透明、体积略缩小
- 加入白菜叶，继续大火快速翻炒30-45秒，直到菜叶变软塌架但保持翠绿
- 沿锅边淋入1勺香醋激发出酸香味，随即加入生抽、白糖和剩余1勺香醋，快速翻炒均匀使调料裹匀
- 淋入调好的水淀粉，大火翻炒10-15秒，观察汤汁变得明亮浓稠并均匀包裹在白菜上
- 立即关火，利用余温翻拌两下，迅速出锅装盘
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