土豆炖牛肉

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【焯水】冷水下锅放入牛肉块、2片姜、1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2分钟至血沫基本干净，捞出用温水洗净沥干。
2. 【备菜】土豆和胡萝卜切成与牛肉大小相近的滚刀块，姜切片，葱切段备用。
3. 【炒糖色/煸炒】锅中倒少许油，放入冰糖小火炒至枣红色（或直接放入牛肉），转中大火放入牛肉块煸炒，炒至牛肉表面微焦黄、油脂析出。
4. 【爆香】加入姜片、葱段、八角、桂皮，继续中火翻炒1分钟，直至闻到浓郁香料味。
5. 【调味炖煮】沿锅边淋入剩余料酒和生抽，翻炒均匀上色，加入足量开水（务必没过牛肉），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟。
6. 【加配菜】打开锅盖，捡出葱姜八角桂皮（可选），加入土豆块和胡萝卜块，继续小火炖煮20分钟，期间注意观察水量，若水少可加少许开水。
7. 【收汁】待土豆和胡萝卜用筷子能轻松穿透（软糯），转大火收汁，根据口味补加适量盐调味，汤汁浓稠包裹食材即可出锅。

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