杀猪菜

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】五花肉切成0.5cm厚片；酸菜反复冲洗去酸涩味后挤干水分，切成细丝；血肠切成2cm厚片；粉条用温水泡软后剪短备用。
2. 【煸炒】锅烧热，无需放油或仅放少许底油，下入五花肉片，中火煸炒3-5分钟，直至肉片边缘卷曲、表面微黄且析出大量猪油，关键视觉标准为油脂清澈透亮。
3. 【爆香】保持中火，加入姜片、葱段、八角，与五花肉一同翻炒30秒至出香味，随后倒入酸菜丝，大火快速翻炒1-2分钟，利用猪油激发酸菜香气，直至酸菜变软。
4. 【炖煮】向锅中加入没过食材的清水（约800ml），加入1勺生抽调味，大火烧开后转中小火，盖上锅盖炖煮20分钟，关键视觉标准为汤汁呈现乳白色且酸菜完全软化入味。
5. 【收尾】放入处理好的血肠和泡软的粉条，继续中小火炖煮8-10分钟，关键视觉标准为粉条透明吸饱汤汁、血肠内部热透，最后根据口味微调咸淡即可出锅。

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