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📊 每份营养数据
420
热量 (千卡)
25g
蛋白质
22g
脂肪
30g
碳水
4g
膳食纤维
500mg
钠
💪 高蛋白
🥘 食材清单 (已按人数调整)
排骨 250g （建议选用肋排或脊骨，斩成3cm段）
豆角 100g （选用油豆角或四季豆，去筋掰段）
土豆 1个 （约300g，去皮切滚刀块）
玉米 0.5根 （约200g，切段）
粉条 50g （干红薯粉条，提前温水泡软）
姜 2片 （约10g，切片）
葱 1根 （约30g，1根切段，1根打结）
八角 1个
生抽 1勺 （约30ml）
料酒 1勺 （约30ml）
食用油 适量（约 10ml ）
盐 适量（根据口味调整） 适量
清水 适量（没过食材2-3cm） 适量
💡 原始为4人份，已按 2 人调整
📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)
- 冷水下锅放入排骨，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水洗净沥干（去腥关键）
- 铁锅烧热倒油，中火将排骨煎至表面微黄焦香（锁住肉汁，增加风味）
- 保持中火，加入姜片、葱段、八角炒出香味，沿锅边淋入料酒和生抽翻炒均匀（激发酱香）
- 加入足量热水（没过排骨2-3cm），大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖30分钟（肉质软烂标准）
- 加入豆角、土豆块和玉米段，继续小火炖煮15分钟（豆角变深绿，土豆边缘微透明）
- 加入泡软的粉条，轻轻翻拌防止粘连，再炖10分钟至粉条透明吸饱汤汁（粉条无硬芯）
- 根据口味补盐调味，大火收汁至汤汁浓稠挂在食材上即可出锅（汤汁不宜过干，留作拌饭）
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