辣椒炒肉

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备】五花肉逆纹切成约2mm薄片，青红辣椒去籽切成圈或滚刀块，蒜切片，豆豉略微剁碎备用。
2. 【煸肉】热锅凉油（少油），放入五花肉片，中大火煸炒约3-4分钟，直至肉片卷曲、边缘微焦且析出大量猪油，盛出备用（留底油）。
3. 【爆香】利用锅中底油，转中小火，加入蒜片和豆豉，煸炒约30秒至出浓郁香味，注意不要炒焦。
4. 【炒椒】转大火，倒入青红辣椒圈，快速翻炒约1-2分钟，直至辣椒表面出现虎皮状斑点且断生变软。
5. 【合炒】将之前煸好的五花肉倒回锅中，沿锅边淋入料酒和生抽，大火快速翻炒约30秒，使肉片均匀裹上酱汁并吸收辣椒香气。
6. 【出锅】尝味后根据口味决定是否加盐，确认食材熟透且锅气十足后，立即关火装盘。

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