双皮奶

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【小火】将500毫升牛奶倒入锅中，加热至边缘冒小泡（约85℃），立即关火，倒入浅口碗中静置冷却至室温，表面形成完整厚奶皮
2. 【中速】将3个蛋清与30克细砂糖混合，用打蛋器轻轻搅打至糖融化且蛋清均匀，注意不要打出大量气泡，随后过筛2次以确保顺滑
3. 【轻柔】用牙签在碗边扎一个小孔，将碗内牛奶缓缓倒入蛋清液中（保留约20毫升牛奶在碗底以防奶皮粘底），混合液再次过筛倒入蛋奶混合液中搅拌均匀
4. 【静置】将混合好的蛋奶液沿碗壁缓缓倒回原碗中，使原奶皮自然浮起覆盖表面，用保鲜膜封住碗口并扎几个小孔透气
5. 【中火】蒸锅水烧开后放入碗，保持中火蒸10-12分钟，关火后焖2分钟，观察表面凝固且无晃动即可
6. 【冷藏】取出后自然冷却，放入冰箱冷藏2小时以上使其完全凝固，食用前撒上适量熟红豆即可

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