叉烧包(粤菜)

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【和面】将温水、酵母、白糖混合静置5分钟激活酵母，倒入面粉中，加入猪油，揉成光滑面团（表面无干粉，手感柔软），盖上湿布或保鲜膜。
2. 【一发】将面团置于温暖湿润处（约30-35℃），发酵约60-90分钟，直至体积变为原来的2倍大，手指蘸粉戳洞不回缩，内部呈蜂窝状。
3. 【制馅】叉烧肉丁与叉烧酱、蚝油混合均匀；另取小碗将玉米淀粉与20ml清水调匀，倒入肉馅中快速拌匀，使酱汁浓稠包裹肉丁，防止蒸制时出水。
4. 【整形】发酵好的面团排气，均分成6-8份小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮；包入适量馅料，收口捏紧并搓圆，底部垫烘焙纸，放入蒸笼。
5. 【二发】盖上锅盖，静置醒发15-20分钟，直至包子体积明显变大（约1.5倍），手感轻盈蓬松。
6. 【蒸制】冷水上锅，大火烧开后转中大火，保持足汽蒸15分钟；关火后焖3-5分钟再开盖，防止塌陷。

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