肠粉

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【调浆】将粘米粉、淀粉和250ml清水混合，搅拌至无颗粒的顺滑粉浆，静置5分钟让粉质水合，期间可再次搅拌防止沉淀
2. 【预热】蒸锅加水大火烧开，保持沸腾状态；取平底蒸盘或不锈钢盘，均匀刷上一层薄油以防粘
3. 【铺浆】舀一勺粉浆倒入盘中，迅速晃动盘子使粉浆均匀铺满底部，形成薄薄一层（关键：浆层越薄口感越爽滑）
4. 【加料】在粉浆表面均匀撒上腌制好的猪肉末、虾仁，淋入少许蛋液，最后铺上生菜叶
5. 【蒸制】放入蒸锅，保持大火蒸3分钟，直至粉皮完全凝固、表面呈现半透明状且无生浆流动
6. 【卷切】取出蒸盘，用刮板从一端轻轻卷起肠粉，切成适口小段
7. 【调味】淋上生抽和香油即可食用

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