煲仔饭

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备】砂锅底部及四周均匀涂抹薄油，放入沥干水分的浸泡米，加入330ml清水，大火煮沸。
2. 【煮饭】水开后转中火煮约3-4分钟，待水面出现密集小孔且米粒呈八分熟（表面微透，中心仍有白芯）时，迅速铺上腊肠和腊肉片。
3. 【焖制】沿砂锅边缘淋入5ml食用油，盖上锅盖，转小火焖煮5-6分钟，期间可听到轻微滋滋声，闻到肉香。
4. 【加蛋】打开锅盖，在米饭中央打入一个鸡蛋，利用余温焖1-2分钟至蛋白凝固、蛋黄呈溏心状。
5. 【焯菜】另起锅烧水，加少许盐和油，将青菜焯烫30秒至断生翠绿，捞出沥干备用。
6. 【调味】将生抽、老抽、白糖、香油混合均匀制成酱汁。
7. 【出锅】关火，将焯好的青菜铺在饭上，淋入调好的酱汁，快速拌匀即可食用，注意保留底部金黄锅巴。

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