大煮干丝

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【切丝】将豆腐干对半切开，再切成约0.1厘米厚的薄片，最后切成细如发丝的干丝，放入碗中备用。
2. 【焯水】锅中烧水至沸腾（大火），放入干丝焯水约30秒，捞出沥干，此步旨在去除豆腥味并定型。
3. 【煮汤】砂锅中加入高汤、姜丝和料酒，大火烧开后转小火，保持微沸状态。
4. 【煮干丝】将焯过水的干丝放入高汤中，用筷子轻轻拨散，小火慢煮5-8分钟，直至干丝充分吸收汤汁，口感变得软嫩入味。
5. 【加配料】加入鸡丝、笋丝，继续小火煮2分钟，确保鸡丝熟透且保持嫩滑。
6. 【调味出锅】加入盐和白胡椒粉调味，淋入少许猪油增香，撒上火腿丝和葱丝，利用余温烫熟葱丝即可出锅。

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