腊味合蒸

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火：将腊肉、腊肠、腊鱼放入温水中清洗表面浮尘，腊鱼若较咸可提前冷水浸泡10分钟；随后将腊味切成厚度约2-3毫米的薄片，腊鱼切块备用。
2. 中火：取一个深盘，底部先铺一层腊鱼块（因腊鱼易熟且需吸油），中间铺腊肉片，最上层铺腊肠片，层层叠放以利于油脂渗透。
3. 中火：在铺好的腊味上均匀撒上剁碎的豆豉、干辣椒段和姜丝，淋入少许料酒（如有），静置腌制5分钟让风味初步融合。
4. 大火：蒸锅加水烧开，水沸后放入装有腊味的盘子，盖上锅盖，保持大火蒸制20分钟，直至腊味油脂析出、肉质变软、豆豉香气浓郁。
5. 大火：关火后小心取出盘子，撒上切好的葱花，利用余温激发葱香，即可上桌。

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