清蒸石斑鱼

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火：水烧开后，将洗净并在鱼身两面划斜刀的石斑鱼放入盘中，均匀涂抹料酒，铺上部分姜丝，腌制10分钟以去腥入味。
2. 大火：蒸锅水沸腾后，将鱼盘放入蒸屉，保持大火蒸8-10分钟（视鱼的大小调整，筷子能轻松插入鱼身最厚处且无血水冒出即为熟透）。
3. 中火：取出鱼盘，小心倒掉盘中蒸出的浑浊鱼水（此步关键，去腥增鲜），捡去旧的姜丝。
4. 常温：在鱼身上铺上剩余的新鲜姜丝和葱丝，均匀淋入蒸鱼豉油和少许香油。
5. 大火：锅中烧热食用油至微微冒烟（约180℃），迅速均匀浇在姜葱丝上，听到滋啦声且葱姜变软出香即可出锅。

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