豉汁蒸排骨

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】将400g猪肋排洗净，放入冷水中浸泡10分钟以去除血水。捞出后务必用厨房纸将排骨表面水分彻底吸干（这是入味关键），然后斩成3-4厘米见方的小块，放入大碗中备用。
2. 【调制腌料】将15g阳江豆豉稍微剁碎（保留颗粒感以增加口感），放入小碗中。依次加入10g蒜蓉、5g姜蓉、15ml生抽、15ml料酒、3g白糖，搅拌均匀制成腌料汁。
3. 【腌制入味】将腌料汁倒入排骨中，用手抓拌均匀，确保每块排骨都裹上酱汁，静置腌制15分钟。接着加入8g玉米淀粉和10ml食用油，再次抓匀，让淀粉和油包裹住排骨锁住水分，继续腌制5分钟（总腌制时间20分钟）。
4. 【铺盘准备】准备一个直径约20-22厘米的深盘，将腌好的排骨平铺在盘底，确保排骨之间不堆叠、不重叠，以便蒸汽均匀穿透。
5. 【大火蒸制】蒸锅中加入足量水，大火烧至水沸腾（看到大量蒸汽冒出）。将装有排骨的盘子放入蒸屉，盖上锅盖，保持大火蒸15分钟。
6. 【出锅点缀】关火后迅速取出盘子，撒上适量葱花。若追求极致香气，可淋上少许烧热的食用油激发葱香（非必需步骤，直接食用亦可），趁热享用。

💬 用户评价 (0)

暂无评价，来写第一条吧！