宫保虾仁(川菜)

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】虾仁吸干水分，加1勺料酒、1小勺淀粉抓匀腌制10分钟；花生米冷油下锅小火炸至金黄酥脆，捞出沥油备用。
2. 【调汁】碗中混合2勺生抽、1勺香醋、1勺白糖、2勺清水、1小勺淀粉，搅拌均匀备用（确保无颗粒）。
3. 【爆香】热锅凉油（中火），放入干辣椒段和花椒，小火煸炒15-20秒至辣椒呈棕红色、花椒出香，注意不要炒糊。
4. 【滑炒虾仁】转大火，倒入腌好的虾仁快速滑炒40-60秒，待虾仁卷曲变红、表面微亮时立即盛出备用（保持嫩度）。
5. 【合炒】锅中留底油，放入葱段、蒜片爆香10秒，倒入调好的宫保汁，小火加热至汤汁冒泡浓稠。
6. 【混合】倒入炒好的虾仁和炸好的花生米，转大火快速翻炒15-20秒，使汤汁均匀包裹食材。
7. 【出锅】淋入少许明油（可选）增加光泽，立即出锅装盘。

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