鱼香茄子

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】茄子切成长条，撒少许盐拌匀腌制10分钟，挤干水分备用，以减少吸油。
2. 【煎茄子】平底锅中火倒入适量油，放入沥干的茄子条，煎至表面微黄、内部变软（约3-4分钟），盛出沥油。
3. 【炒肉末】锅中留底油，中火下入猪肉末，快速划散炒至变色发白，加入姜末、蒜末、泡椒碎，炒出红油和香味（约1分钟）。
4. 【调味】倒入调好的鱼香汁（生抽、醋、白糖、少许清水混合），大火煮沸至汤汁微稠。
5. 【混合】倒入煎好的茄子，转大火快速翻炒，使茄子均匀裹上酱汁（约30秒）。
6. 【勾芡出锅】淋入水淀粉，快速翻炒至汤汁浓稠明亮，均匀包裹茄子，撒入葱花即可出锅。

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