蒜蓉粉丝蒸扇贝

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【准备】粉丝用温水浸泡15分钟至变软，捞出沥干水分，铺在6个扇贝壳或蒸盘底部；扇贝肉洗净，用厨房纸吸干表面水分，用刀背轻拍几下使其平整，放入料酒腌制5分钟去腥。
2. 【炒蒜蓉】锅中倒入20ml食用油，小火加热至三成热（油面平静无波纹），放入2/3的蒜末和葱白碎，小火慢炸2-3分钟，直至蒜末呈金黄色且散发浓郁香味，注意不要炸焦发苦。
3. 【调蒜蓉酱】将炸好的金蒜连同热油倒入剩余的1/3生蒜末中（利用余温激发出蒜香），加入生抽、白糖、少许盐搅拌均匀，制成金银蒜蓉酱。
4. 【组装】将处理好的扇贝肉铺在粉丝上，每个扇贝肉上均匀浇上一勺调好的蒜蓉酱，确保蒜蓉覆盖扇贝表面。
5. 【蒸制】蒸锅水烧开后，将扇贝放入蒸屉，大火蒸5-6分钟。关键视觉标准：扇贝肉完全变白、卷曲，边缘微微收缩，汤汁沸腾。
6. 【淋油激香】取出蒸好的扇贝，撒上剩余的葱绿碎。另起小锅烧热10ml食用油至冒青烟，迅速均匀淋在葱花和蒜蓉上，听到‘滋啦’声即可上桌。

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