西湖牛肉羹

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【腌制】牛肉末加入少许料酒、白胡椒粉抓匀，静置5分钟去腥增香
2. 【煮汤】锅中加入500ml清水（或高汤）及香菇水，大火烧开后转中火，放入香菇末煮3分钟出香味
3. 【煮料】保持中火，放入豆腐丁和腌制好的牛肉末，用筷子轻轻划散，煮3-5分钟至牛肉变色熟透
4. 【调味】加入盐、白胡椒粉调味，转大火使汤微沸
5. 【勾芡】淋入水淀粉，快速搅拌，观察汤汁呈半透明浓稠状（约30秒），避免结块
6. 【蛋花】保持汤面微沸状态，沿锅边缓缓淋入蛋液，待蛋液凝固成花后立刻关火
7. 【出锅】滴入香油，撒上香菜末，利用余温拌匀即可

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