酸菜白肉

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 大火烧水，冷水下入五花肉，加入1片姜和1汤匙料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水3分钟至肉色变白，捞出用温水洗净沥干，切成2毫米薄片
2. 酸菜洗净挤干水分，切成细丝；粉条用温水泡软（约15分钟）后剪成10厘米长段；大葱切段，剩余姜片切丝
3. 锅中放少许底油，小火烧热后放入葱段、姜丝、八角爆香，倒入酸菜丝中火翻炒2分钟，直至酸菜出油、闻到浓郁酸香味
4. 向锅中加入800毫升清水（或高汤），大火煮沸后放入五花肉片，保持大火煮5分钟，使肉片熟透且汤色微白
5. 转中小火，放入泡软的粉条，继续炖煮5-8分钟，期间用筷子轻轻翻动防止粘底，直到粉条透明且汤汁略微浓稠
6. 根据口味加入适量盐调味（注意酸菜本身有咸味），大火收汁30秒至汤汁浓稠适中，撒上葱花点缀，即可出锅装盘

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