臭鳜鱼

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 中火：将臭鳜鱼表面水分擦干，在鱼身两面划斜刀。热锅凉油，下入鱼块煎至两面金黄微焦，盛出备用。关键视觉标准：鱼皮完整，表面呈现金黄色泽。
2. 中火：锅中留底油，下入五花肉片煸炒至出油微卷，加入姜片、蒜粒、葱段及豆瓣酱（如有）炒出红油。关键视觉标准：肉片透明卷曲，油色红亮。
3. 中大火：放入笋片、香菇片翻炒均匀，烹入料酒去腥，加入生抽、老抽、白糖调味。关键视觉标准：食材均匀裹上酱汁，香气四溢。
4. 中火：将煎好的臭鳜鱼放回锅中，加入适量热水（没过鱼身一半），盖上锅盖焖煮3-5分钟。关键视觉标准：汤汁沸腾，鱼肉入味。
5. 大火：捡去葱姜，放入青红椒块，快速翻炒收汁至汤汁浓稠挂在鱼身上。关键视觉标准：汤汁粘稠，辣椒断生保持脆嫩。
6. 装盘：将鱼盛出，淋上锅中剩余浓汁，撒上少许葱花点缀。

💬 用户评价 (0)

暂无评价，来写第一条吧！