担担面

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【煮面】锅中水大火烧开，下入面条，中火煮至面条浮起且无白芯（约2-3分钟），捞出过凉水沥干，拌入少许熟油防粘，备用。
2. 【炒臊】热锅凉油，中火下入姜蒜末爆香，加入猪肉末煸炒至变色散开，转小火持续煸炒至肉末吐油、表面微焦金黄（约5-8分钟），加入芽菜继续翻炒出香味（约2分钟）。
3. 【调味】保持小火，在肉臊中加入生抽、白糖、高汤，翻炒均匀使汤汁略微收浓，撒入花椒粉拌匀，盛出备用。
4. 【调碗】取食用碗，放入化开的芝麻酱、辣椒油、香醋、少许盐（视酱油咸度调整），加入少许煮面汤或高汤调匀成底料。
5. 【组装】将沥干的面条放入碗中，浇上炒好的肉臊，撒上花生碎和葱花，拌匀即可食用。

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