鱼香肉丝(川菜)

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【预处理】猪里脊顺纹切成细丝，加入1勺料酒、少许盐、1勺生抽和1勺淀粉，抓匀腌制10分钟至表面发粘；木耳、胡萝卜、青椒均切细丝；泡椒、姜、蒜、葱切末备用。
2. 【调汁】碗中放入2勺白糖、2勺陈醋、1勺酱油、1勺水淀粉及少许盐，搅拌均匀制成鱼香汁备用。
3. 【滑肉】热锅凉油（油量稍多），中火烧至四成热，下入腌好的肉丝快速滑散，待肉丝变白断生（约30秒），立即盛出沥油。
4. 【炒香】锅中留底油，小火下入泡椒末、姜蒜末、葱白末，煸炒出红油和香味（约1分钟），注意不要炒糊。
5. 【合炒】转大火，倒入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝翻炒至断生（约1-2分钟），蔬菜保持脆嫩状态。
6. 【成菜】倒入滑好的肉丝，淋入调好的鱼香汁，快速翻炒均匀，待汤汁浓稠包裹住食材（约30秒），即可关火装盘。

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