叫花鸡

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【腌制】将处理干净的三黄鸡用料酒、酱油、盐、姜片、蒜瓣均匀涂抹鸡身内外，按摩均匀，放入密封容器冷藏腌制2小时，中途翻面一次以确保入味。
2. 【预处理】将荷叶用温水浸泡10分钟至柔软无脆感，捞出沥干水分；烤箱预热至200℃（或准备炭火/明火环境）。
3. 【包裹】取一张荷叶铺平，将腌好的鸡放在中央，淋入腌制的剩余汁水，用另一张荷叶覆盖，紧密包裹成严实的长方形包，确保无缝隙，可用棉线简单捆扎固定。
4. 【裹泥】将调好的黄泥糊均匀涂抹在荷叶包表面，厚度控制在1.5-2厘米，完全覆盖荷叶，形成坚固的泥壳，注意不要有破洞。
5. 【烘烤】将裹好泥的鸡放入预热好的烤箱中层，200℃烤制2小时；若使用炭火，需保持中火均匀烘烤，期间需小心翻动以确保受热均匀，直到泥壳表面干燥开裂。
6. 【开壳】取出后稍冷却5分钟，用工具敲碎外层硬泥壳，剥去荷叶，检查鸡肉是否熟透（用筷子插入大腿最厚处，无血水冒出即可），直接上桌或切块装盘。

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