韭菜盒子

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【和面】将300g面粉与160-170ml温水混合，揉成光滑面团，盖上湿布醒发20分钟，确保面团柔软不粘手。
2. 【备馅】韭菜洗净沥干水分后切碎；鸡蛋打散，锅中倒少许油，中火将鸡蛋炒熟炒碎，放凉备用；虾皮用少许油煸香（可选）或直接使用。
3. 【调馅】将切好的韭菜先拌入10ml食用油锁住水分，再加入放凉的鸡蛋碎、虾皮、盐、香油、十三香，轻轻拌匀，避免过度搅拌导致出水。
4. 【制皮】醒好的面团搓成长条，切成约30g一个的小剂子，擀成中间厚边缘薄的圆形面皮，直径约8-10cm。
5. 【包制】取适量馅料放在面皮中央，对折成半圆形，捏紧边缘并捏出花边，确保封口严密不漏馅。
6. 【煎制】平底锅刷薄油，小火放入韭菜盒子，盖锅盖焖煎2分钟至底部微黄，翻面继续小火煎2分钟，期间可沿锅边淋入少许水并盖盖焖1分钟，直至两面金黄且面皮熟透。

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