酱牛肉

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为4人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【焯水】牛腱子冷水下锅，加入2勺料酒和2片姜，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮2分钟至无血水，捞出用温水洗净沥干。
2. 【调卤】砂锅中加入足量清水（需完全没过牛肉），放入剩余姜片、葱段、八角、桂皮、花椒，加入剩余料酒、酱油，大火烧开。
3. 【炖煮】放入处理好的牛腱子，大火烧开后立即转小火，盖上锅盖慢炖90-120分钟，期间保持微沸状态，用筷子能轻松插入牛肉中心即可。
4. 【浸泡】关火后不要立即取出，让牛肉在卤汤中自然冷却并浸泡至少2小时（建议过夜），使味道充分渗入且肉质紧实。
5. 【切片】取出牛肉，沥干表面汤汁，逆着纹理切成薄片，装盘即可。

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