椒盐排骨

🤖 AI 综合评估

📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

💡 原始为3人份，已按 2 人调整

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【腌制】排骨洗净沥干，加入2汤匙料酒抓匀，腌制15分钟以去腥入味
2. 【裹粉】将腌好的排骨均匀裹上一层薄玉米淀粉，轻轻抖掉多余粉粒，确保表面干燥不粘连
3. 【初炸】锅中倒油，烧至六成热（约160℃，筷子插入冒小泡），放入排骨中小火炸5-6分钟，至表面微黄定型后捞出
4. 【复炸】将油温升至八成热（约180-200℃，油面微冒青烟），倒入排骨大火复炸30-45秒，至表面金黄酥脆，迅速捞出沥油
5. 【炒香】锅中留底油约1汤匙，小火放入蒜末和干辣椒段，炒至蒜末微黄、辣椒出香味（注意不要炒焦）
6. 【混合】倒入炸好的排骨，撒入2汤匙椒盐粉，快速大火翻炒10-15秒，使椒盐均匀附着在排骨表面即可出锅

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