香菇滑鸡

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📊 每份营养数据

🥘 食材清单 (已按人数调整)

📋 制作步骤 (已考虑炊具数量)

1. 【腌制】鸡腿肉去骨切小块，加入姜片、1汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙淀粉及少许香油，抓匀腌制15分钟，使鸡肉入味且锁住水分。
2. 【备料】泡发的香菇洗净挤干水分，切成薄片；蒜切片备用。
3. 【滑炒】热锅凉油（中火），倒入腌好的鸡块快速滑散，炒至鸡肉表面变白、约八成熟时盛出备用，避免过度加热导致肉质变老。
4. 【合炒】锅中留底油（中火），爆香蒜片和香菇片，炒出香菇香味（约1分钟），倒入滑好的鸡块翻炒均匀。
5. 【调味收汁】淋入少许泡香菇的水（或清水），大火煮沸后转中火煮2分钟让味道融合，最后可勾极薄芡（可选），淋入少许香油增香，关火装盘。

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